Самса рецепт с фото

Вас когда нибудь угощали такой славной выпечкой как самса? Если нет, то все это можно моментально исправить, приготовив их самостоятельно у себя на кухне.

Самса – это среднеазиатское блюдо, которое обрело большую популярность во всем мире. Его успешно готовят в странах Средиземноморья, в южной и Северной Африке и во всех республиках СНГ. Готовят самсу из пресного и слоеного теста. В качестве начинки выступаем рубленое мясо, чечевица, горох, тыква и т.д. Выпекается такая выпечка традиционно в тандыре, но с учетом того что не каждый из нас может похвастаться ее наличием, мы сегодня научимся готовить самсу в духовке. Итак, приступим.

Маргарин или масло – 250 г

Сметана – 250 г

Мука в/с

Яйцо – 1 шт

Соль – щепотка

Баранина или говядина – 0,5 кг

Лук – 300 г

Бараний или говяжий жир – 50 г

Соль, перец и зира – по вкусу

 

Чтобы приготовить тесто обязательно используйте холодные продукты. Натираем холодное масло или маргарин на терке и пересыпаем мукой, чтобы получилась крупная крошка. Отдельно взбиваем вилкой яйцо, добавим к нему сметану, соль и немножко разрыхлителя. Соединяем с масляной крошкой, и, добавляя постепенно муку, быстро замешиваем тесто. Старайтесь этот процесс делать быстро, чтобы от прикасания ваших рук не успевало растапливаться масло. Итак, готовое тесто мы отправляем в холодильник.

Сами же приготовим начинку. Нарезаем на мелкие кубики мясо. Отдельно нарезаем качественный жир. Измельчаем лук и добавляем его к кубикам мяса. Заправляем зирой, перцем и солью. Относительно нарезанного жира, о его мы будем отдельно добавлять в каждую самсу уже при процедуре формирования.

Сейчас  выбираем из холодильника тесто, скатаем его в колбаску и нарезаем кусками. Каждый кусок раскатаем в кружок и кладем приготовленный фарш. Формируем самсу и выпекаем в духовке на среднем огне.