Осетинские пироги рецепт приготовления с фото | Куча Рецептов
18.12.2013, 16:14

Осетинские пироги рецепт с фото

На этой странице расположен рецепт приготовления Осетинские пироги. Пользуясь меню навигации и поиском по сайту, вы сможете найти любые нужные рецепты блюд. Для большего удобства воспользуйтесь ссылками на разделы и категории.


Вкусные, ароматные осетинские пироги из дрожжевого теста пекут с разными начинками. По осетинским обычаям, хозяйка печет сразу несколько больших круглых пирогов, промазывает их маслом и складывает стопкой, как блины. Чаще всего, в повседневной жизни делают три осетинских пирога, которые символизируют единство неба, солнца и земли. Мы предлагаем вам рецепт осетинских пирогов с мясом, с сыром и с грибами.

Состав для теста: 

Мука - 800 г
Сахар - 1 ст. л.
Дрожжи - 1 пакетик
Вода - 1/2 литра
Соль - щепотка

Начинка из мяса:

Фарш - 300 г
Адыгейский сыр - 100 г
Репчатый лук - 2 шт
Чеснок - 3 зубчика
Соль по вкусу

Начинка из сыра:

Адыгейский сыр - 500 г
Зелень

Начинка из грибов:

Шампиньоны - 500 г
Адыгейский сыр - 100 г
Масло растительное
Соль по вкусу

Для смазывания готовых пирогов - сливочное масло

Приготовление:

Чтобы приготовить опару, надо в теплой воде растворить дрожжи и сахар и поставить их в теплое место на 10 минут. За это время опара должна подняться шапочкой. Муку просеять в большую посуду, добавить туда соль и постепенно, тонкой струйкой вливать опару, одновременно замешивая тесто. Продолжать замешивать пока оно не станет эластичным и блестящим. Чашку надо смазать растительным маслом, положить в нее тесто, также смазать сверху растительным маслом, накрыть полотенцем и поставить подниматься в теплое место на 1,5 часа. 

Пока тесто подходит готовим начинку. Для мясной начинки надо порезать мелко лук и чеснок. Смешать их с фаршем, потертым  сыром и посолить по вкусу. Для сырной начинки надо потереть на крупной терке сыр и добавить мелко порезанную зелень ( петрушку, укроп, кинзу), кому какая нравится. Для грибной начинки надо мелко порезать грибы и потушить их на сковороде с растительным маслом. Когда жидкость испариться, надо посолить и несколько минут пожарить их. Потом остудить грибы, добавить в них потертый сыр и хорошо перемешать. Когда тесто увеличится примерно в 3 раза, его надо обмять и опять поставить в теплое место подниматься. Второй раз оно поднимается в два раза быстрее, примерно 45 минут. 

Готовое тесто разделить на 3 части. Взять каждую часть, слегка смесить их в руках и положить на посыпанный мукой стол на 5 минут. Включить огонь в духовке, пусть нагревается до 250 градусов. В духовку надо поставить большую сковороду, в которой будем печь пироги, она тоже должна быть горячей. Мукой хорошо посыпать стол, руками размять каждую часть в круг диаметром немного меньше, чем сковорода. В центр надо положить горкой начинку и защипить сверху в центре тесто. Теперь вместе с начинкой надо приминать руками тесто до размера сковороды. Вытащить из духовки сковороду, аккуратно переложить пирог защипленной стороной вниз на горячую сковороду и примять тесто до нужных размеров. В центре пирога сделать дырочку для выхода пара. Поставить выпекать на 15 - 20 минут. 

Пока первый пирог печется, делаем второй. Готовый пирог надо положить на блюдо и пока он горячий, смазать его сливочным маслом. Затем выпекаем третий. Складываем все три пирога друг на друга, промазываем между ними сливочным маслом.

Похожие рецепты

Если у вас есть свой рецепт приготовления того или иного блюда - не стесняйтесь, ведь вы можете показать его людям! Для этого вам нужно лишь зарегистрироваться на нашем сайте и добавить свой рецепт в каталог.

Категория: Несладкая выпечка | Добавил: Roma | Теги: несладкая выпечка, осетинские пироги, к чаю
Просмотров: 4510 | Рейтинг: 0.0/0
Источник фото:
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]




kuchareceptov.ru
Форма обратной связи
Яндекс.Метрика


Хостинг от uCoz