Тесто на сметане для пирога рецепт приготовления с фото | Куча Рецептов
02.12.2013, 09:06

Тесто на сметане для пирога рецепт с фото

На этой странице расположен рецепт приготовления Тесто на сметане для пирога. Пользуясь меню навигации и поиском по сайту, вы сможете найти любые нужные рецепты блюд. Для большего удобства воспользуйтесь ссылками на разделы и категории.


Этот рецепт я нашла в очень старой кулинарной книге одной преподавательницы из петербургской школы. Это тесто на сметане для пирога достаточно простое в приготовлении. 

Состав:

Мука пшеничная – 300 г
Соль мелкозернистая – 0,5 ч. л. 
Сахарная пудра – 0,5 ч. л.
Сметана с 30 % жирностью – 100 г
Яичные желтки – 2 шт
Масло сливочное – 150 г

Приготовление:

Пшеничную муку просеиваем в миску. Добавляем туда соль и сахарную пудру. Все тщательно перемешиваем. Сметану охлаждаем и смешиваем с яичными желтками. Сюда же добавляем 1/3 часть муки и перемешиваем венчиком. В полученную смесь натираем на крупную терку охлажденное сливочное масло. Добавляем оставшуюся муку и как можно быстрей замешиваем тесто. 

Если делаете это кухонным комбайном, подержите масло в морозильной камере в течение 20-25 минут и нарежьте кубиками. 

Очень важно, чтобы тесто не было слишком перемешанным. Ни в коем случае не допускайте избыточное развитие клейковины. Простыми словами, говоря, не делайте его грубым и твердым на ощупь.
Теперь лепим из теста шар, заворачиваем его в полиэтилен и кладем в холодильник на 1-1,5 часа минимум. Этот способ приготовления теста способствует сохранению маленьких крупинок масла, которые обеспечат хороший подъем теста. 

Благодаря предварительному охлаждению заготовка наиболее тонко и равномерно раскатывается. Оно идеально подходит для любителей большого количества начинки и не большого количества теста. 

Тесто раскатывается толщиной 2-3 мм. Выкладываете пласт на подготовленный противень , сверху начинку и выпекаете до готовности.

Похожие рецепты

Если у вас есть свой рецепт приготовления того или иного блюда - не стесняйтесь, ведь вы можете показать его людям! Для этого вам нужно лишь зарегистрироваться на нашем сайте и добавить свой рецепт в каталог.

Категория: Тесто | Добавил: Roma | Теги: тесто, на сметане
Просмотров: 2756 | Рейтинг: 0.0/0
Источник фото:
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]




kuchareceptov.ru
Форма обратной связи
Яндекс.Метрика


Хостинг от uCoz